Çiftlik günlüğü
Çiftliğin günlüğünden
Keçilerimizden peynirimize, doğal üretimin hikâyesini sizin için yazdık.
Keçi peyniri nedir? Çeşitleri, tadı ve mutfakta kullanımı
Keçi peyniri nedir, nasıl yapılır, neden bazen kokar? Çeşitleri, tadı, inek peynirinden farkı ve kahvaltıdan tavaya mutfakta kullanımı üzerine temel rehber.
Yazıyı okuŞirden maya nedir, peynirde neden önemlidir, nasıl kullanılır?
Şirden maya nedir, kimozin sütü nasıl pıhtılaştırır, diğer mayalardan farkı ne? Peynirlerimizdeki maya, evde pratik peynir tarifi ve saklama koşulları.
Yazıyı okuKeçi peyniri kokusu nereden gelir, neden her peynirde olmaz?
Keçi peyniri kokusu kaçınılmaz mı? Kokunun nereden geldiğini, sütün bekletilmesinin etkisini ve sağımdan sofraya nelere dikkat edildiğini anlatıyoruz.
Yazıyı okuTop keçi peyniri nedir, klasik keçi peynirinden farkı ne?
Top keçi peyniri salamurada olgunlaşan, sert kıvamlı bir keçi peyniri. Klasik keçi peyniriyle farkları, ortak noktaları ve sofrada kullanımı bu yazıda.
Yazıyı okuKızartmalık keçi peyniri nasıl pişirilir? Tava ve mangal ipuçları
Kızartmalık keçi peyniri tavada ve mangalda nasıl pişirilir, kızartırken eriyorsa ne yapmalı? Adım adım pişirme, püf noktaları ve servis önerileri.
Yazıyı okuKeçi peyniri ile inek peyniri arasındaki farklar: tat, doku, renk
Keçi peyniri ile inek peyniri aynı yöntemle yapılsa da tatta, renkte ve dokuda ayrışır. Farkları, mutfakta kullanımı ve seçim ipuçlarını sade bir dille anlattık.
Yazıyı okuSalamura peynir nedir, tuzlu suda nasıl olgunlaşır?
Salamura peynir, tuzlu suda dinlendirilerek olgunlaşan peynirdir. Salamuranın peynire etkisini, evde nasıl hazırlandığını ve saklamada nasıl kullanıldığını anlattık.
Yazıyı okuPeynir etiketi nasıl okunur? İçindekiler listesinde nelere bakmalı
Peynir etiketi, ambalajın içinde ne olduğunu anlatan en kısa belgedir. Süt türünden mayaya, tarihten saklama koşuluna kadar neye bakmanız gerektiğini anlattık.
Yazıyı okuTulum peyniri nedir, nasıl yapılır ve nasıl tüketilir?
Tulum peyniri, uzun olgunlaşmayla aromatik ve sert bir yapı kazanan geleneksel bir peynirdir. Adının kökenini, yöresel türlerini ve sofrada nasıl tüketildiğini anlattık.
Yazıyı okuKeçi sütü nasıl tüketilir? Kahvaltıdan tatlıya kullanım
Keçi sütü nasıl tüketilir sorusuna çiftlikten cevap: önce kaynatma, sonra kahvaltı, çorba, sütlü tatlı, ev yoğurdu ve peynir için pratik öneriler.
Yazıyı okuKeçi sütü nasıl kaynatılır? Adım adım güvenli yöntem
Keçi sütü nasıl kaynatılır? Çiğ ve dondurulmuş gelen sütü çözdürme, taşırmadan kaynatma, soğutma ve yoğurt ya da peynir için ısıtma adımları.
Yazıyı okuKeçi sütü nasıl saklanır, dondurulur mu? Evde saklama rehberi
Keçi sütü nasıl saklanır? Dondurulmuş gelen sütü teslim aldığınızda yapılacaklar, buzdolabında çözdürme ve kaynattıktan sonra doğru saklama.
Yazıyı okuÇiğ süt nedir? Pastörize sütten farkı ve dikkat edilecekler
Çiğ süt nedir, pastörize ve UHT sütten nasıl ayrılır? Etiket okuma, kaynatma ve evde yoğurt ya da peynir yaparken dikkat edilecek noktalar.
Yazıyı okuKeçi sütü reçeli nedir, nasıl yapılır ve nasıl kullanılır?
Keçi sütü reçeli nedir? Meyvesiz bir süt reçeli: keçi sütü ve hurma özüyle, çelik tencerede el işçiliğiyle yapılan şekersiz reçelimiz ve kullanımı.
Yazıyı okuKeçi sütünden yoğurt nasıl yapılır? Adım adım ev yoğurdu
Keçi sütünden yoğurt yapımı adım adım: sütü uzun kaynatma, 45 derecede mayalama, cam kavanozda sarma ve dinlendirme; sulu kalmaması için püf noktaları.
Yazıyı okuKeçi peynirli menemen tarifi: adım adım, püf noktalarıyla
Keçi peynirli menemen için malzemeler, adım adım yapılış, peyniri ne zaman ekleyeceğiniz, tuz ayarı ve kışın menemenlik sosla pratik hazırlama yolu.
Yazıyı okuKeçi peyniri salatası: mevsimine göre 4 tarif
İlkbahar, yaz, sonbahar ve kış için dört keçi peyniri salatası; malzeme listeleri, adım adım yapılış, sirke ve nar ekşisiyle sos önerileri, püf noktaları.
Yazıyı okuBallı kızarmış keçi peyniri tarifi: tavada 10 dakikada
Ballı kızarmış keçi peyniri için malzemeler, adım adım tava yöntemi, dilim kalınlığı ve tava ısısı için püf noktaları, ballı servis ve farklı varyasyonlar.
Yazıyı okuTarhana çorbası tarifi: kıvamı tutturmanın püf noktaları
Tarhana çorbası için malzemeler, adım adım yapılış ve topaksız, kıvamında bir çorbanın püf noktaları. Üç farklı tarhanayla tuz ve kıvam ayarını da anlattık.
Yazıyı okuMantı nasıl pişirilir? Keçi etli mantı için adım adım
Mantı nasıl pişirilir sorusunun adım adım cevabı: haşlama, yapışmayı önleyen püf noktaları, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı biber sosu. Keçi etli el yapımı mantı için.
Yazıyı okuKeçi köfte nasıl pişirilir? Izgara, tava ve fırında adım adım
Keçi köfte ızgarada, tavada ve fırında nasıl pişirilir? Sulu ve tamamen pişmiş köfte için adım adım yöntemler, püf noktaları ve sofraya eşlik edecek öneriler.
Yazıyı okuSucuklu yumurta tarifi: keçi sucuğuyla kahvaltı
Keçi sucuğuyla sucuklu yumurta: malzeme listesi, adım adım yapılış, fermente ve ısıl işlemsiz sucuğu iyice pişirme, tava ısısı, servis önerileri ve varyasyonlar.
Yazıyı okuKeçi eti yemekleri: kuşbaşı ve kıyma ile 5 ev tarifi
Keçi eti yemekleri arayanlara kuşbaşı ve kıymayla 5 ev tarifi: kendi suyunda kavurma, sebzeli güveç, sote, kıymalı kabak ve kıymalı yumurta, püf noktalarıyla.
Yazıyı okuKöy kahvaltısı nasıl hazırlanır? Adım adım sofra rehberi
Köy kahvaltısı sofrası için alışveriş listesi, peynir tabağı, tereyağı ve bal, sahanda yumurta tarifi, ekmek ve yeşillikler; zamanlama tablosuyla hazırlık sırası.
Yazıyı okuBiber salçası nasıl kullanılır? Yemeklere lezzet katan ipuçları
Biber salçasını yağda kavurma tekniği, yakıştığı yemekler, bulgur pilavı ve kahvaltılık ezme tarifleri, domates ve karışık salçayla farkı ve açılan kavanozu saklama.
Yazıyı okuKeçi peyniri nasıl saklanır? Buzdolabında tazelik rehberi
Keçi peyniri nasıl saklanır sorusunun cevabı, kargo kutusunu açtığınız anda başlar. Buzdolabı, kap seçimi, salamura ve günlük kullanım için pratik önerileri topladık.
Yazıyı okuPeynir dondurulur mu? Hangi peynir dondurucuya girer, hangisi girmez
Peynir dondurulur mu sorusunun kısa cevabı: Bazıları evet, ama doku değişir. Hangi peynirin dondurucuya uygun olduğunu, nasıl paketlenip çözdürüleceğini anlattık.
Yazıyı okuTereyağı nasıl saklanır? Doğal tereyağının ömrünü uzatmak
Tereyağı nasıl saklanır? Tuzsuz doğal tereyağını buzdolabında, derin dondurucuda ve vakumlu pakette taze tutmanın; doğru çözdürmenin pratik yolları.
Yazıyı okuYumurta nasıl saklanır, tazeliği nasıl anlaşılır?
Yumurta nasıl saklanır? Kabuğun yapısından buzdolabı kurallarına, tuzlu su testinden çiftlik yumurtasını kutudan çıkarınca yapılacaklara pratik bir rehber.
Yazıyı okuBal neden kristalleşir (donar), nasıl eski haline gelir?
Kavanozdaki balınız şekerlendi mi? Bal neden kristalleşir, bu durum bozulma mı, donan bal nasıl yeniden akışkan olur; sade ve uygulanabilir bir rehber.
Yazıyı okuSade yağ (ghee) nedir, nasıl yapılır ve nasıl kullanılır?
Sade yağ, tereyağının su ve süt katılarından arındırılmış hâlidir. Ghee ile farkını, evde yapılışını, mutfakta kullanımını ve saklama ipuçlarını anlattık.
Yazıyı okuSoğuk zincir nedir? Peynir ve et kargoda nasıl taze kalır
Soğuk zincir nedir? Vakumlu ambalaj, ısı yalıtımlı strafor kutu ve buz aküleriyle peynir, süt ve et ürünlerimizi çiftlikten kapınıza nasıl taşıdığımız.
Yazıyı okuKestane balı nedir? Rengi, tadı ve sofrada kullanımı
Koyu rengi ve buruk tadıyla diğer ballardan kolayca ayrılan kestane balı nedir, nasıl tanınır, sofrada neyle eşleşir? Kısa ve sade bir rehber.
Yazıyı okuÇam balı nedir, çiçek balından farkı ne? Tadı ve kullanımı
Çam balı nektardan değil, çam ağaçlarındaki salgıdan oluşur. Çiçek balından farkını, tadını, kıvamını ve sofrada nasıl kullanılacağını anlatıyoruz.
Yazıyı okuPetek bal nasıl yenir, nasıl kesilir ve nasıl saklanır?
Peteğiyle gelen bal sofrada nasıl kesilir, mumuyla birlikte nasıl yenir, kalanı nasıl saklanır? Petek bal için kahvaltıdan ikrama pratik bir rehber.
Yazıyı okuArı poleni nedir, nasıl tüketilir ve nasıl saklanır?
Arıların bacaklarında taşıdığı küçük renkli topaklar: arı poleni. Nasıl toplandığını, sofrada nasıl kullanıldığını ve nem almadan nasıl saklanacağını anlattık.
Yazıyı okuEv yapımı salça nasıl yapılır? Güneşte ve odun ateşinde salça
Ev yapımı salça nasıl yapılır? Olgun domates seçiminden güneşte kurutma geleneğine, odun ateşinde pişirmeden kavanozu açtıktan sonra saklamaya adım adım rehber.
Yazıyı okuTarhana nedir? Siyez, karakılçık ve karabuğday tarhanası
Tarhana nedir? Un, yoğurt ve sebzelerin ekşitilip güneşte kurutulduğu geleneksel çorbalığın yapılışı; siyez, karakılçık ve karabuğday tarhanalarımızın farkları.
Yazıyı okuSiyez buğdayı nedir? Atalık bir tahılın kısa hikâyesi
Siyez buğdayı nedir? En eski buğday türlerinden siyezin özellikleri, atalık tahıl kavramı, mutfaktaki yeri ve siyez unuyla hazırladığımız tarhananın hikâyesi.
Yazıyı okuElma sirkesi mutfakta nasıl kullanılır? Sos, turşu ve marinasyon
Salata sosundan hızlı soğan turşusuna, et marinasyonundan poşe yumurtaya: elma sirkesi mutfakta nasıl kullanılır, nasıl saklanır? Pratik bir rehber.
Yazıyı okuNar ekşisi nasıl kullanılır? Salatadan ete tarifler
Çoban salatasından kısıra, ızgara köfteden közlenmiş patlıcana: nar ekşisi nasıl kullanılır, neyle iyi gider, nasıl saklanır? Pratik bir mutfak rehberi.
Yazıyı okuDağ kekiği nedir, mutfakta nasıl kullanılır ve saklanır?
Dağ kekiği nedir, mutfakta nasıl kullanılır? Et, sebze, salata ve kahvaltıda kuru kekiği ne zaman ve ne kadar ekleyeceğinizi, aromasını nasıl koruyacağınızı anlattık.
Yazıyı okuKeçi sütü sabunu nedir, nasıl yapılır ve nasıl kullanılır?
Keçi sütü sabunu nedir, sabunun içine süt nasıl girer, nasıl kullanılır? Sabunlaşmayı kısaca anlatıyor, zeytinyağlı keçi sütlü sabunlarımızı tanıtıyoruz.
Yazıyı okuZeytinyağlı sabun nasıl saklanır, nasıl uzun ömürlü olur?
Zeytinyağlı sabun ıslak kalınca hızla erir. Doğru sabunluk seçimi, yedek sabunların saklanması ve sabunu daha uzun kullanmak için küçük alışkanlıklar bu yazıda.
Yazıyı okuTaş dövme sabun nedir? El yapımı sabunun geleneği
Taş dövme sabun, kalıp yerine elde dövülerek şekil alan katı sabundur. Adının kökenini, kalıp sabundan farkını ve tahta tokmakla dövülen taş sabunumuzu anlattık.
Yazıyı okuSıvı sabun ve duş jeli arasındaki fark nedir, hangisi nerede?
Sıvı sabun ve duş jeli aynı şey mi? Sabunun nasıl sıvı olduğunu, duş jelinin ne olduğunu ve zeytinyağlı, keçi sütlü ürünlerimizin kullanım yerlerini anlattık.
Yazıyı okuSarı kantaron yağı nedir, nasıl hazırlanır ve saklanır?
Kantaron yağı, sarı kantaron çiçeklerinin zeytinyağında bekletilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yağdır. Hazırlanışını, saklamasını ve dikkat edilecekleri anlattık.
Yazıyı okuGezen tavuk yumurtası nedir, nasıl anlaşılır?
Gezen tavuk yumurtası nedir, nasıl anlaşılır? Yetiştirme biçimleri, kabuk rengi ve sarıyla ilgili yanılgılar, üreticiye sorulacak sorular ve çiftliğimizden notlar.
Yazıyı okuKöy tavuğu nasıl pişirilir? Haşlama, fırın ve çorba
Bütün köy tavuğu nasıl haşlanır, fırında nasıl kızartılır, suyundan nasıl çorba yapılır? Çözdürmeden parçalamaya, adım adım ev usulü pişirme rehberi.
Yazıyı okuKeçi sucuğu nedir? Doğal fermente sucuğun hikâyesi
Keçi sucuğu nedir, nasıl yapılır? Tam keçi etinden, doğal bağırsağa elde doldurulan ve açık havada kurutulan fermente sucuğun hikâyesi; pişirme ve saklama önerileriyle.
Yazıyı okuDoğal peynir nedir, gerçek peynir nasıl seçilir?
Doğal peynir ambalajdaki sıfatla değil, içindekiler listesiyle tanınır. Süt, maya, tuz; katkı ve koruyucular, doku ve etiket bilgileriyle seçim rehberi.
Yazıyı okuDoğal keçi peyniri: keçiden sofraya, çiftlikten kapınıza
Doğal keçi peyniri bizde kısa bir liste: keçi sütü, şirden maya, kaya tuzu. Sağımdan mandıraya, vakumdan soğuk zincirli kargoya peynirimizin yolculuğu.
Yazıyı okuÇiftlikten kapınıza keçi peyniri
Şirden mayayla, koruyucu katmadan, yağı alınmamış %100 keçi sütünden yaptığımız peynirimizi vakumlu paketle Türkiye’nin her yerine gönderiyoruz.
Yazıyı oku- Aramanızla eşleşen yazı bulamadık. Başka bir sözcük deneyin.
Bir de tadına bakın
Yazılarda anlattığımız peynirler.
- Serbest gezen
Gezen Tavuk Yumurtası (TAZE, DOĞAL)
419 TL - Şirden mayalı
Top KEÇİ Peyniri (ŞİRDEN MAYALI)
749 TL - Şirden mayalı
Klasik KEÇİ Peyniri 450 Gr. (ŞİRDEN MAYALI)
749 TL - Yağı alınmamış
Keçi Sütü 3 Litre (Yağı Alınmamış, İşlem Görmemiş)
689 TL
